Risotto al Martini

Receta de risotto al martini

Con el añadido de los arándanos y el queso gorgonzola, el risotto al Martini presenta una combinación de sabores única y muy acertada. ¡Seguro que te gusta!

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¿Cómo hacer risotto al martini?

1

Comenzamos la elaboración de nuestro rico risotto al Martini, poniendo los arándanos en un recipiente con el Martini, para hidratar la fruta. Mientras, vertemos el caldo en una cazuela, y lo llevamos al fuego para que se vaya calentando.

2

A continuación, pelamos las chalotas, las cortamos en juliana y las rehogamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, comenzando con el fuego fuerte, y bajando su potencia tras el primer minuto.

3

Después de 10 ó 15 minutos a fuego lento, la cebolla debería estar ya caramelizada, y con su característica tonalidad marrón. En ese momento, incorporamos el arroz para nuestro risotto al Martini, y lo removemos bien. Añadimos el Martini y los arándanos, subimos el fuego hasta que se consuma todo el alcohol, y agregamos 2 cazos de caldo. Todo, sin dejar de remover.

4

Según vaya faltando caldo, vamos añadiendo más cacitos. Cuando el arroz del risotto al Martini esté casi listo, añadimos el gorgonzola, y cocinamos un par de minutos más, antes de servirlo.

Foto orientativa: Luca Nebuloni

Receta enviada por tomapanymoja

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